SCHEDA TECNICA WEST CORK

Fondata nel paesino di pescatori di Unionhall nel 2003 da tre amici d’infanzia (John O’Connell, Ger McCarthy e Denis McCarthy), la West Cork Distillers nasce per valorizzare la grande tradizione gastronomica di questa splendida regione.
La produzione di Irish whiskey inizia nel 2008 e gradualmente diventa il business principale, rendendo necessaria l’apertura di un nuovo impianto di 12,5 ettari, a Skibbereen. La West Cork Distillery diventa così la più grande distilleria d’Irlanda. Inoltre, è guidata al cento per cento da irlandesi e questa indipendenza è motivo di grande orgoglio.
Il successo dei primi imbottigliamenti – un single malt di 10 anni, il blended Original e The Pogues (in collaborazione con la band punk folk) – apre la strada ad un ampio core range, con tre pilastri principali: l’utilizzo di solo orzo irlandese per il single malt, la prima maturazione in botti ex Bourbon di primo riempimento e la tripla distillazione in pot still. Da poco si è aggiunta la serie ‘Glengarrif’, con due espressioni torbate: Glengarrif è un’area costiera non lontana da Skibbereen, da dove viene prelevata la torba per l’essicazione del malto, la quale regala un’influenza marina e salmastra al whiskey.
Piccola curiosità: i tre salmoni presenti nel logo rappresentano i tre fondatori, accomunati dalla passione per la pesca.