Grazie alla gentilezza dell’amico Ivan, che ha la fortuna di vivere a Edimburgo e di lavorare per la Scotch Malt Whisky Society, abbiamo partecipato a una degustazione online di Daftmill, distilleria delle Lowlands iper artigianale, portata avanti dalla volontà e dall’energia di Francis Cuthbert (di cui potete leggere una bella intervista sul sempre ottimo scotchwhisky.com). L’opportunità è stata davvero unica, perché Daftmill ha una produzione davvero minima (circa 65000 litri all’anno!) e una reperibilità che procede di conseguenza: in particolare i single casks vengono venduti sempre tramite ballots, e hanno la tendenza a prendere valore immediatamente, rendendoli praticamente degli unicorni. Nei prossimi giorni pubblicheremo pian piano tutte le recensioni di quanto abbiamo assaggiato, guidati dallo stesso Francis tra l’altro – oggi però partiamo con una delle sorprese maggiori di quel tasting, ovvero un single cask di 11 anni invecchiato in una botte ex-Sherry Oloroso della bodega Miguel Martin, messo sul mercato l’anno scorso in esclusiva per il Regno Unito. Siamo emozionati perché è il primo Daftmill in sherry che assaggiamo…
N: rispetto al profilo che siamo abituati a conoscere, qui si cambia chiaramente stile, e decisamente il barile tende a coprire molto lo stile di casa, così morbido. Qui abbiamo a che fare con una vera sherry bomb, con frutta rossa ruffiana, ciliegia e uvetta, prugna cotta. Apertissimo anche a questa gradazione, praticamente inesistente a dispetto del numero scritto in etichetta. Cioccolato, qualcosa ancora di Christmas cake. Delizioso, non so se a occhi chiusi diremmo “Daftmill” – ma anche sticazzi, come dire. Man mano si apre una marmellata di fichi fantastica, perfino un che di quasi tropicale scuro (diremmo papaya molto matura). Un po’ di cuoio vien fuori con acqua, e in generale il naso tende sempre più verso una torta di fichi. Fantastico.
P: qui un pelino l’alcol si sente, comprensibilmente, ma dietro si agita una bomba di sherry davvero esplosiva. Ancora infinita frutta rossa, uvetta e marmellata di fragola, cioccolato fondente. Il percorso è molto coerente, e dopo un po’ sembra di avere nel bicchiere la più buona marmellata di fichi fatta in casa che vi sia mai capitata tra le mani. Fantastico, succoso e complesso, con note di caffè e pepe appena accennate, solo a dare profondità. Eccellente.
F: lunghissimo, infinito, con fichi ciliegie e cioccolato, oltre a una delicata freschezza. Peccato averne avuto solo un sample!
Che ci sia stato dell’entusiasmo, beh, crediamo che si sia capito leggendo la recensione… Davvero un whisky eccellente, forse non il più rappresentativo della qualità del malto di Daftmill, ma ci importa davvero? O ci importa piuttosto avere nel bicchiere un ottimo whisky, che ci berremmo a garganella come se non ci fosse un domani? Propenderemmo per la seconda ipotesi. Un profilo di single cask in sherry moderno, pulito e fruttato, senza sbavature, di una godibili estrema. Chapeau! 92/100.
Sottofondo musicale consigliato: Gorillaz – Stylo.
